СЕРДЦЕ ДАНКО
Пробуем «Сердце» — специальный десерт для фестиваля «Искусство есть».
Вдохновением стал Данко — человек, вырвавший сердце из груди, чтобы осветить путь другим. Форма десерта отсылает к человеческому сердцу: хрупкому, живому, но сильному. Внутри — яркое сочетание малины, сицилийского апельсина и каламанси.
Всё лето и до конца сентября 💓
Вдохновением стал Данко — человек, вырвавший сердце из груди, чтобы осветить путь другим. Форма десерта отсылает к человеческому сердцу: хрупкому, живому, но сильному. Внутри — яркое сочетание малины, сицилийского апельсина и каламанси.
Всё лето и до конца сентября 💓
Ресторан Fiorentina
Мясной итальянский ресторан от команды «Кусто», который обращается к гастрономии, пожалуй, главного мясного и винного города Италии — Флоренции. Тартары и карпаччо из выдержанной говядины, знаковый флорентийский стейк, селективная карта вин от Вячеслава Уварова с акцентом на дома Тосканы и коктейльная карта от Franky Bar, посвящённая именитым деятелям Флоренции:
от Екатерины Медичи до Сальваторе Феррагамо.
от Екатерины Медичи до Сальваторе Феррагамо.
Интерьер
Интерьер ресторана Fiorentina разработан архитектурным бюро Александра Фрухта и выполнен в стиле буржуазного европейского бистро. Тёплые терракотовые оттенки, натуральное дерево, мягкий свет и уютный текстиль создают атмосферу элегантности и уюта. В каждой детали прослеживаются деликатные отсылки к итальянской культуре, вдохновившей меню ресторана.
Доминанта зала - монументальная картина Дмитрия Дренина, выполненная в стилистике Караваджо, изображающая сцену игры в кальчо — флорентийского футбола.
В Fiorentina мы тщательно отбираем лучшие мясные традиции со всего мира, чтобы представить их в уникальном исполнении.
Наша цель — показать многогранность и глубину вкуса мяса, раскрывая его потенциал через различные техники приготовления и авторские акценты. Это диалог между классикой и новаторством, где каждый стейк, тартар или карпаччо становится произведением искусства, созданным с любовью и уважением к продукту!
Наша цель — показать многогранность и глубину вкуса мяса, раскрывая его потенциал через различные техники приготовления и авторские акценты. Это диалог между классикой и новаторством, где каждый стейк, тартар или карпаччо становится произведением искусства, созданным с любовью и уважением к продукту!
Александр Щеглов, шеф-повар Fiorentina
Александр Щеглов начал карьеру во Владимирской области.
В 2017 году переехал в Нижний Новгород, где зарекомендовал себя как один из ведущих шеф-поваров региона, сотрудничая с известными мастерами и ресторанами по всей стране.
Сейчас он продолжает развивать свои навыки, обучая молодых поваров в ресторанах «Декас» и «Соляная биржа», оставаясь одним из лидеров в сфере гастрономии в регионе.
В 2017 году переехал в Нижний Новгород, где зарекомендовал себя как один из ведущих шеф-поваров региона, сотрудничая с известными мастерами и ресторанами по всей стране.
Сейчас он продолжает развивать свои навыки, обучая молодых поваров в ресторанах «Декас» и «Соляная биржа», оставаясь одним из лидеров в сфере гастрономии в регионе.
слово шефа
Меню ресторана
- с 12.00 до 16.00
Выходные
Бранч
основное меню
винное меню
Мясо как искусство
В идеальных условиях температуры и влажности, мясо достигает своего пика, раскрывая сложный букет оттенков, недоступный при обычных методах.
Мы используем мясо бычка из калининградского фермерского хозяйства, Black Angus Prime, 180-200 дней зернового откорма, а также мраморную говядину от производителя Праймбиф.
Мы используем мясо бычка из калининградского фермерского хозяйства, Black Angus Prime, 180-200 дней зернового откорма, а также мраморную говядину от производителя Праймбиф.
В сердце Fiorentina находится наша гордость — камеры сухого вызревания DRY AGER.
Сухое вызревание — это древний метод, контролируемый биохимический процесс, который придает мясу невероятную нежность и глубину вкуса.
Сухое вызревание — это древний метод, контролируемый биохимический процесс, который придает мясу невероятную нежность и глубину вкуса.
рекомендуем попробовать
СПЕЦИАЛИТЕТЫ
Сыры из Италии, маринованные овощи, колбасы и мясные деликатесы от BeefZavod, Санкт-Петербург.
Тартары и карпаччо
Особое внимание в меню посвящено разделу с разными видами тартара и карпаччо. Например, карпаччо из вызревшей пиканьи, тартар из тунца с солёными лимонами, традиционный тартар с трюфелем и пармезаном и в авторском исполнении – с кампотским перцем.
Карта стейков
Стейки мы готовим на французский манер: на специальной гриль-сковороде с обилием сливочного масла и с добавлением смеси итальянских трав, перца и чеснока.
Стейки и отрубы проходят процесс сухого вызревания более 14 дней
Стейки и отрубы проходят процесс сухого вызревания более 14 дней
Десертная карта
Десертная карта разработана молодым и талантливым кондитером Мадиной Гараевой, знакомой гостям по ресторану «Кусто».
Вас ждут шоколадный тарт с насыщенным ганашем и солёной карамелью, классический тирамису, ромовая баба с фисташкой и малиной, а также гематоген собственного приготовления из бельгийского шоколада и натурального белка альбумина
Вас ждут шоколадный тарт с насыщенным ганашем и солёной карамелью, классический тирамису, ромовая баба с фисташкой и малиной, а также гематоген собственного приготовления из бельгийского шоколада и натурального белка альбумина
Контакты:
+7 (987) 544-52-24 | +7 (831) 424-52-24
ул. Пискунова, 15
Время работы:
Вс-Чт: 12:00–00:00 | Пт-Сб: 12:00–01:00
+7 (987) 544-52-24 | +7 (831) 424-52-24
ул. Пискунова, 15
Время работы:
Вс-Чт: 12:00–00:00 | Пт-Сб: 12:00–01:00
Продолжая пользоваться сайтом, вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой обработки персональных данных. Продолжая работу с сайтом вы даете добровольное согласие на обработку персональных данных
*Алкогольная продукция, представленная на сайте https://fiorentina.rest
, может быть приобретена только по адресу: г..Нижний Новгород, ул. Пискунова,15. Мы не осуществляем дистанционную продажу алкогольной продукции. Запрет на розничную продажу алкогольной продукции дистанционным способом установлен Федеральным законом от 22.11.1995 № 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота
этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции."
, может быть приобретена только по адресу: г..Нижний Новгород, ул. Пискунова,15. Мы не осуществляем дистанционную продажу алкогольной продукции. Запрет на розничную продажу алкогольной продукции дистанционным способом установлен Федеральным законом от 22.11.1995 № 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота
этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции."
Сайт создан и развивается агентством Digital4Rest.
Пользователи становятся гостями: маркетинг для ресторанов, кафе, баров.
Сайт предназначен для лиц 18+ и использует cookie в соответствии с политикой обработки персональных данных. Продолжая работу с сайтом вы даете добровольное согласие на обработку персональных данных.